怎样制作麻辣烫汤底

将调料和骨汤用大火熬制。熬麻辣烫汤底前一定要先把骨头洗干净焯水去血沫之后再冷水下锅熬制，水要一次性放足，熬制的中途加水会改变汤底的鲜味，盐和味精要等汤快好时再添加。熬制麻辣烫汤底的器具最好选用不锈钢材质的汤锅，这种器具加热快能保证汤色。