老婆饼上为什么要划两刀

1、为了使烤制过程中热量能充分进去饼内，使馅能被充分烤熟，防止出现外焦里生的情况。

2、烤制过程中饼会受热膨胀，划口子饼可以沿着划的口子膨胀，防止出现其他膨胀的裂痕。

3、为了美观。很多面包和糕点都会有划痕，而且划痕样式多样，烤出来更好看。