冰皮月饼的做法 五彩缤纷的冰皮月饼 冰皮月饼怎么做
“折腾完广式的月饼就对冰皮月饼产生了浓厚的兴趣,因为觉得冰皮月饼实在是太漂亮了,就算不吃,做好后放在那里,我都会觉得很幸福,所以就一直想试,但是折腾完广式人好懒又累,所以用的是冰皮粉做的,真的太美了,成品会让人实不得吃的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰皮月饼的做法步骤
1、准备好做月饼皮的所有材料。
2、冰皮粉用冷开水拌匀。
3、用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性。
4、将白油加入揉好的面团中。
5、再次揉到表面光滑、有弹性。要加色粉的就可以在这一步分小份,加上喜欢的色粉了。
6、揉好的面团饧发20分钟后,分成25克一份,馅料也分成25克一份。
7、月饼皮用揉搓几下,按扁放上馅。
8、慢慢推着一点一点往上包。
9、包好后,收口处置于月饼底部。
10、包好的月饼胚表面粘上熟糯米粉,放进模具中。
11、轻轻按压,压制成型即可。
12、做好的月饼密封后可以放冷藏或冷冻保存。
小窍门
1、糯米粉用小火炒制微黄,做为手粉
2、做好的冰皮月饼一二天不吃的,最好密封后直接放冷冻,有利于成型
3、做好就吃的放冰箱里冷藏一下口感更好
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