苹果百香果酱的做法 宝宝营养餐—苹果百香果酱 苹果百香果酱怎么做
“今天介绍的是苹果百香果酱,没有百香果的,可以直接做苹果酱。这款酱酸甜适中,带着点苹果颗粒,口感很棒。
来给你们安利个水果—百香果,色香味俱全,营养极佳,富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份。富含类萝卜素和维生素,还含丰富的钙、磷、铁等微量元素。具有增强免疫力、排毒养颜、消除疲劳、消炎护肤等多种用途。
因百香果营养丰富,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”。据说它含132种芳香物,被称为“果汁之王”。用它来做果酱太合适了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苹果百香果酱的做法步骤
1、苹果去皮,切丁,可以切小颗一点。TIPS:苹果和白糖的比例1/6—1/2都可以,我取的最低糖1/6,糖不能少了。
2、一层苹果一层糖,将苹果和糖全部码完。
3、腌制半小时后加入1颗柠檬水。
4、用干净的勺子将苹果、糖、柠檬汁拌匀,再腌1个半小时,直到苹果出水。
5、苹果腌制过程中,开始准备装的密封玻璃瓶,沸水中煮了5分钟。
6、然后拿出来,放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分,消毒就完成了。TIPS:还有一种消毒方法:把玻璃瓶放进去烤箱中下层,100度,烘烤5分钟~10分钟消毒!烤箱消毒完成后,用防热手套小心拿出来,然后放一旁晾凉,果酱瓶的消毒就完成了。
7、苹果腌制出水后,将百香果切开,勺子挖出果肉和果汁。TIPS:百香果的籽可以吃,先吃吃看,不喜欢就将籽过滤掉,籽放着感觉更漂亮。我还想放更多的百香果,家里只剩4个。
8、有人做过不精确的统计:1个它的维生素C含量=8个橙子=8个苹果1个它的维生素E=15个橙子=10个苹果
9、苹果出水后,放入锅中中火煮。TIPS:熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
10、加入百香果一起煮。用木铲比较好。
11、煮的过程会起泡沫,记得用漏勺隔走泡沫,这样的果酱颜色才好看。人不要走开,不时的用铲子把果肉捣捣碎,会有一部分成为苹果泥。
12、看见水基本煮完了,在小碗里装些清水,滴入一滴果酱,如果滴进去的果酱化开了,就说明还没熬煮好。再熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固的状态,就说明熬好了。最左边是滴入清水果酱化开了,又熬了2分钟,右边2滴下去就好了。(这一步拍的照很模糊,我选了张蓝莓果酱的图是一样的哦)
13、我滴了2次都化开了,第3次出现了这种半凝固状态。总共熬煮了25分钟,看着时间多,不知不觉,过的很快。TIPS:最后临出锅时可以尝尝,觉得甜,可以再加柠檬汁调味。
14、开始装瓶,不要关火,调到最小的火,马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面,装个8分满就好。TIPS:这时候的瓶子要确保水沥干了。温度低于85度,会有细菌侵入,保持小火,为了保持温度。
15、装完马上倒扣放在架子或者桌子上,这个时候果酱在凝胶,以及在杀死瓶盖的细菌。
16、可以涂抹在面包上,蛋糕上,想怎么吃怎么吃。。酸甜适中,百香果真的很适合做果酱。
小窍门
装果酱的瓶子最好用小瓶装,100毫升容量的最好。一旦开了,越快食用完越好。大瓶子装的话,食用时间长,开开合合的影响保存。
每次取用请用干净的勺子。
不要减少砂糖的用量,当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的量越多,保存期越长。
密封保存工作做得好的话,在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。(别问我室温下可以保存多久,我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上,因为有添加剂。)
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