怎么做美味好吃,曼步厨房
主料
鸡蛋黄 :2枚海盐 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料:意大利陈年葡萄醋 1tsp (Balsamic vinegar),腌渍过的嫩黄瓜(Gherkins),洋葱或红葱,柠檬(尽量选择有机的),色拉油(选择无气味的,比如葵花籽油),刺山柑(Capers),荷兰芹(Parsley)鸡蛋黄2枚(请选择新鲜质量好的本鸡蛋,味道的好坏就取决于她了)海盐少许
2. 先来制作美乃滋美乃滋的基本成分只是油,蛋黄,一些柠檬汁或是醋,除了材料的品质,灵活的手腕搅打是唯一的秘诀!将鸡蛋黄加葡萄醋打均匀呈现乳化状以后慢慢少量加入色拉油,不停搅拌,大约6-8分钟左右即可完成,用少许海盐调味。完成的由于自制的美乃滋没有添加防腐剂,在冰箱可以保存2-3天而已,所以尽量新鲜制作,新鲜享用!
3. 注:1. 色拉油一定要慢慢少量的加,同时不停搅拌2. 如果太浓稠的话可以加少量的水来调节3. 请选用玻璃容器,尽量避免金属容器,由于加入的醋或者柠檬汁可能会使金属氧化从而影响美乃滋的颜色
4. 接着可以来制作塔塔酱啦将洋葱,刺山柑,腌渍过的嫩黄瓜切碎,拌入美乃滋,再加入半个柠檬汁,适量切碎的荷兰芹,搅拌均匀即可!
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