好看又好吃的汤种黑麦核桃面包怎么做美味好吃
我们今天的主角是好看又好吃的汤种黑麦核桃面包。传统面包由面粉发酵而成,含糖量较高,常吃容易发胖,而黑麦面包由黑麦杂粮粉制成,含有黑麦、全麦、燕麦等杂粮粉,不但麦香浓厚,而且不易发胖,再加上好吃又营养的核桃仁,可谓是健康且营养丰富的甜点,绝对是家庭的上好点心。
主料
高筋面粉 :272浓缩黑麦杂粮粉 :15
细砂糖 :54
盐 :3
酵母粉 :5
汤种 :78
牛奶 :85ml
辅料
发酵黄油 :24核桃 :40
具体步骤
1.先制作汤种:在100ml水中加入50克高筋粉
2.将水与高筋粉搅拌均匀,放债炉上加热,并不停搅拌,放置锅底烧焦。加热至65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现。在面糊表面盖上一层保鲜膜降到室温后使用。
3.将干性材料(高筋粉272克、浓缩黑麦杂粮粉15克、细砂糖54克、盐3克、酵母粉5克)称量好后放入厨师机钢盆中,注意酵母不要与糖、盐放在一起。
4.准备好牛奶85毫升、汤种78克。
5.将除黄油以外材料进行搅拌,当搅至面团具有筋性时,加入24克发酵黄油。用慢速将黄油与面团充分拌匀,再转至中速搅拌。
6.搅拌至扩展阶段,可拉出薄膜。然后进行第一次发酵。
7.当面团发酵至两倍大时,将面团从钢盆中取出,分割揉成两个大小一致的面团,
8.准备好40克烘烤过的核桃仁。
9.切成小粒,包入面团内。
10.揉成光滑的面团。
11.准备两个直径18厘米的塑料筐。均匀地撒上一层高筋粉。
12.将面团收口朝上放入篮子里,用手压一下,进行二次发酵。
13.当面团发酵至模具8分满时,将面团轻轻倒扣在烤盘上。
14.用牙签葱边缘垂直刺入,深度约2厘米,共刺3个洞。在面团上刺孔洞是为了避免烘焙时内部热气无处排出而使表面产生不规则的裂纹,如果不刺孔,也可以在表面割出线条,既有利于热气排出,又可装饰面团。
15.烤箱预热180度,烘焙约25分钟,表面上色即可。
在面团上刺孔洞是为了避免烘焙时内部热气无处排出而使表面产生不规则的裂纹,如果不刺孔,也可以在表面割出线条,既有利于热气排出,又可装饰面团。
-
白巧克力蛋糕怎么做,白巧克力蛋糕的做法
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
时蔬火腿鳕鱼碎怎么做,时蔬火腿鳕鱼碎的做法
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
清补凉刷土鸡怎么做,清补凉刷土鸡的做法
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...