贝壳太妃糖怎么做美味好吃
主料
淡奶油 :200白砂糖 :100
水饴(麦芽糖) :30
辅料
具体步骤
1. 所有材料放入小锅中
2. 中火煮开
3. 转中小火继续熬煮,至稍微浓稠,这时就需要不停搅拌了,要直接挖底搅拌以免糊锅底。
4. 转小火不停搅拌边熬煮,会越来越浓稠
5. 直到熬成不太能流动的状态,勺子舀起像是很厚的糊糊般落下,痕迹会保持一会才消失,这样便可离火了。
6. 可用大容器(先铺油纸),趁热倒入。我用了迷你玛德琳模子,因为糖糊非常厚,不太容易装模,待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋,挤入模子中。如果室内温度很低,这个过程会不太好操作。
7. 挤到最后几个时,糖已经稍微有点硬了,可以看到模子下面几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系,都挤好,把模子放入烤箱150度,烤3-5分钟,自然就平了。然后放在寒冷处(冰箱冷藏也可),一会糖便非常硬了。
8. 脱模,糖纸一包,装盒,送人。
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