草莓开心果奶油塔怎么做美味好吃
主料
黄油 :40糖粉 :20
蛋液 :10
开心果膏 :6
开心果粉 :10
低粉 :65
辅料
杏仁粉 :30淡奶油 :50ml
打发的淡奶油 :适量
草莓 :少许
具体步骤
1. 塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀,加入糖粉拌匀后稍搅打。
2. 分次加入蛋液混合均匀。
3. 加入开心果粉,筛入低粉拌匀,抓捏成团,用保鲜膜包裹好,冷藏2小时以上。
4. 奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀。
5. 加入糖粉拌匀后稍搅打。
6. 分次加入蛋液混合搅打均匀。
7. 加入杏仁粉和开心果粉拌匀。
8. 最后加入淡奶油混合均匀,冷藏30分钟后使用。
9. 塔皮擀成0.3cm厚,用模具按压出形状,做底部的表面扎小孔,冷藏30分钟定型。
10. 做顶部装饰的放烤盘中,180度烤10分钟左右。
11. 将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满,压入切好的草莓,180度烤25分钟左右。
12. 取出晾凉,表面挤上打发的淡奶油,装饰上草莓和开心果饼圈即可。
开心果膏我用的市售的,果粉是自己研磨过筛的。**这款塔烤好后会略发黄,如果想要纯绿色,不妨可以试试抹茶。
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