佳肴谷合桃炒鸡丁怎么做美味好吃
主料
合桃肉 ：6两鸡肉 ：12两
中芹 ：1棵
西芹 ：4两
蒜头 ：2粒
姜 ：2片
盐 ：1茶匙
鱼露 ：1/2茶匙
糖 ：1茶匙
生粉 ：1
米酒 ：1汤匙
水 ：2汤匙
辅料
具体步骤
1. 鸡肉切丁之后加点生粉水略腌，西芹切角，中芹切短段，蒜头剁茸，老姜切角形小片。
2. 合桃肉先用盐水烚一次，再用清水烚一次，然后在油中慢火炸至香脆。鸡丁先用油泡熟，西芹略出水。
3. 蒜头起镬爆香，再加姜片和中芹炒透后，加回鸡丁一起炒。
4. 米酒边炒边贊入，把调味的盐、糖，鱼露、水和生粉一起混合，边炒边贊，炒至成芡，然后才加入合桃肉，略混炒即成。
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