步步高升之心心相印怎么做美味好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

糯米粉 ：200
粘米粉 ：50

辅料

干玫瑰花 ：8朵
砂糖 ：15
清水 ：130
糖桂花 ：适量

具体步骤

1. 糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。

2. 搓成絮状，手一抓成团。

3. 一搓就碎开这样的湿度就可以了。

4. 蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。

5. 粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。

6. 把年糕放入面包机里，启动7和面程序。

7. 让年糕搅拌上劲。

8. 15分钟后暂停面包机。

9. 取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。

10. 拿出年糕团。

11. 手里抹油，分成六份用手压扁。

12. 然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。

13. 用心形模具将年糕压出形状。

14. 蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。

15. 蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。

烹饪技巧

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。