青蒜肉丝炒年糕怎么做美味好吃
主料
年糕 :200肉丝 :80
青蒜 :100
辅料
料酒 :适量盐 :适量
辣椒粉 :适量
胡椒 :适量
香菇 :适量
生抽 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
2. 在肉丝中加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽和料酒;
3. 将年糕用水冲一下;
4. 搅拌均匀腌制五分钟;
5. 将锅烧热,放少许油, 下入腌好的肉片滑炒;
6. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒;
7. 再加入少量的盐;
8. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒;
9. 翻炒几下后加入适量的生抽;
10. 继续翻炒, 再加入青蒜叶,加入适量的盐和辣椒粉;
11. 翻炒均匀即可;
12. 层入盘中。
1.用青大蒜炒年糕特别香,它俩是绝配,再加入香菇味道更足;2.肉丝提前用盐,生粉,生抽,胡椒等调味料腌好,这样爆炒出来的肉丝更滑嫩;3.如果买回来的年糕是干着放,炒之前冲水十分必要,中间就不要加入水,只要加入少量的生抽,这样炒出来的年糕就是软的;4.炒制过程很简单,先炒肉丝,变色后加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因为它炒制时间稍微长些),这是加入点生抽,翻炒几下年糕发软后加入盐,辣椒粉(这样更有味道,也可以不加)和胡椒,青蒜,翻炒均匀后就可以起锅了。
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