特色海蛎炸怎么做美味好吃
海蛎炸是厦门的特色小吃之一,在大街小巷都会有着它的身影,我们总是会担心外面门店油的品质如何,要是学会了我们这道海蛎炸就可以自己在家中制作了,不用再担心其他的问题了,这种小海鲜的味道也是相当不错呢,裹上地瓜粉的它更加鲜嫩了。
主料
海蛎 :适量辅料
地瓜粉 :适量盐 :适量
五香粉 :适量
青蒜 :适量
具体步骤
海蛎先淘干净;记得要沥干水份
加入切成粒的青蒜,加入五香粉。
然后加入地瓜粉
打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一下。
接着根据湿度再适当加些水,调成稠稠的糊状。
抓好成糊,半成品就完成了。虽然没有具体的水的份量。不过可以来了解面糊的稠度。
把油烧热,海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中,用中小火慢火炸熟即可
油温一定要注意,中小火即可,切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下,以免他们都粘住了破坏形状。同时,这个过程也可以帮助海蛎炸翻身,不至于一直炸一面,翻身会让海蛎炸二面受热均匀,炸出来的才会好看好吃
1)、海蛎要新鲜。海蛎新鲜,炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。2)、地瓜粉要好,好的地瓜粉来做这道菜,吃起来外表香酥,里头咬起来会Q弹,不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。3)、油温要合适,海蛎炸,顾名思义是用"炸",但是这个炸不能过头,一般来说,建议大家用中偏小的火,慢慢温油焙出来,这样出来的海蛎炸才会外酥内软,形状和样子才会漂亮。
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