百花酿青瓜怎么做美味好吃
主料
大黄瓜 :2条大虾肉 :150
辅料
芹菜 :适量红尖椒 :适量
料酒 :适量
鱼露 :适量
蛋清 :适量
油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
高汤 :适量
淀粉 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 将黄瓜洗净去皮去瓤,切成5厘米的段,用开水烫熟。大虾去沙线,洗净,剁成茸,置于容器中,加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲,制成虾胶。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里,芹菜、红尖椒切成细末儿,点缀在虾胶的顶部,然后整齐地摆在盘中,上屉蒸5分钟取出。芥兰择洗干净,用开水烫熟后摆在青瓜周围。
2. 炒锅置于火上,加入高汤、鱼露、料酒、味精,汤开后,下入水淀粉勾芡,浇在青瓜上即成。
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