美味可口的鱼香茄子怎么做美味好吃
主料
圆茄子 :300辅料
葱 :适量泡椒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
米醋 :适量
水淀粉 :适量
油 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐, 剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;
2.锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;
3.锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;
4.倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。
1、将茄子用切好用盐腌渍一下,挤出水分,放入微波炉转5分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。就可以省油了3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。
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