水煎包的做法 水煎包的做法 水煎包怎么做
“水煎包,是我国传统特色的风味小吃,具有口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美深受人们的喜爱。是将面皮包馅后,放入平底锅内,加水或稀面浆大火煎制金黄色即可。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水煎包的做法步骤
1、把面粉与泡打粉混匀备用。
2、把酵母用适量的温水溶解备用。
3、在面粉中加入溶解好的酵母和水和成光滑的面团,醒发40分钟左右。
4、把醒发好的面团中分割成块,搓成长条状。
5、然后分割成20个大小均匀的面剂子,按成中间厚、周围薄的圆皮子,包入馅料,捏紧收口即可。
6、平锅置于炉上,大火烧热,把做好的包子生坯均匀的摆入锅内,然后放入清水和少许面粉浆水,盖上盖,煎10分钟。
7、打开锅盖,将锅左右转动,待锅内浆水结成薄皮、边向上翘时将麻油沿锅边浇下,加盖略煎即可。
8、揭盖用锅铲划破面皮,铲起装盘即可。
小窍门
注意事项
1、酵母在使用前一般用35℃左右的水温进行溶解活化,温度不宜过高,以免造成酵母菌失活,影响发面效果。
2、水煎包一般选用中筋面粉为宜,不宜选用高筋粉,因为高筋面粉蒸包子,口感不够松软,体积小。
3、泡打粉使用时要与面粉混匀后使用,不易溶在水中,以免影响泡打粉的效果。
水煎包配方说明
1、面粉的说明
水煎包一般选用选中筋面粉,通常市场上的特一粉,包子专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。
2、酵母的说明
干酵母在使用前先用温水溶解放置几分钟,这样不仅能充分发挥酵母的产气性,发面的效果更好。
3、泡打粉的说明
由于泡打粉遇水就会产气发挥作用,所以泡打粉在使用前最好先与面粉混匀后使用,不易溶到水中使用。
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