番茄酱的做法
甜点和水果是各位甜食爱好者做梦都会想到的美食吧!这种难以抗拒的诱惑对于小伙伴们来说可是一直挥之不去啊!那怎么办呢?当然是自己动手做着吃啊!今天,本站就在这里推荐一道美味甜点的辅佐伴侣:番茄酱。番茄酱的做法是什么呢?
番茄酱的做法
一、浓香番茄酱
1、原料:
番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
2、做法:
(1)挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
(2)白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
(3)再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
二、西式番茄酱
1、原料:
新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
2、做法:
(1)新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
(2)锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
(3)拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
(4)用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
三、酸甜番茄酱
1、材料:
新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个
2、做法:
(1)准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。
(2)将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。
(3)用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
(4)将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
(5)熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
四、自制番茄酱
1、原料:
番茄沙司4茶匙(20g),番茄酱2汤匙(30g),辣椒酱2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1汤匙(15g),瓜子仁1汤匙(15g),香菜2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)
2、番茄辅料:
柠檬、冰糖
3、做法:
(1)番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
(2)切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
(2) 锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。4. 熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
看完之后,对于番茄酱的做法你知道了多少呢?其实有很多的方法都值得我们去尝试呢,比如浓香番茄酱、西式番茄酱、酸甜番茄酱、自制番茄酱,哇,这么多的番茄酱,以后不管哪种口味都可以轻松的搞定啦,你是不是也很喜欢呢?
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