翡翠虾球的做法 沙拉酱也可以这样用-----翡翠虾球 翡翠虾球怎么做

“虾美味又营养丰富，即使你不会做菜，只需要把它扔到水里煮熟，用调味一蘸也非常鲜美。

我们不是大力水手，但也喜欢吃菠菜呢，今天把虾和菠菜放在一起来做菜菜，感觉营养很丰富。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠虾球的做法步骤

• 1、鲜虾去好虾壳和虾线，用清水洗一下，滤水备用。

• 2、菠菜洗净。

• 3、将菠菜切成段，加少量的水，入料理泥打成菠菜泥，将菠菜泥过滤。

• 4、过滤好的菠菜汁。

• 5、将菠菜汁用中火加热，看到快沸腾时，将火关小。

• 6、将菠菜汁上面飘浮的叶绿素用勺子舀出来。

• 7、滤好水的虾仁，如果觉得还比较湿，可以用厨房用纸压一压。

• 8、将虾仁里加入适量的盐和胡椒粉，抓匀，再倒入叶绿素。

• 9、拌匀，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时。

• 10、腌好的虾仁放入丘比沙拉酱。

• 11、拌匀。

• 12、锅里加油，放入虾仁，小火滑熟即可，吃的时候还可以再蘸一些沙拉酱。

小窍门

原料：鲜虾

配菜：菠菜

调味：盐胡椒粉丘比沙拉酱

1、把鲜虾在冰箱里冷冻1小时左右，让虾有一定的硬度，这样虾壳会比较好去，当然也不只是这一种方法，但我个人还是喜欢这样取，一个是冻过的虾确实比较好取壳，另外感觉也没那么残忍了。去好壳的虾仁，用一根牙签从虾仁的背脊处伸入，往外一挑，虾线就可以取出来了。

2、提取叶绿素的方法也是从电视节目中学习的，这样可以让菠菜跟虾仁更好的包裹。

3、这次感觉包裹得还不够好，总结一下，一个是我腌制时间比较短，只腌了10分钟，还有就是沙拉酱可以在加叶绿素之前加入，最后还可以再加一些干淀粉，这样一定会更好一些。