蘑菇的食疗作用,蘑菇要煮多久才能熟
蘑菇是我们大家餐桌上经常出现的一种可食用真菌,用蘑菇做菜不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,蘑菇甚至还有一些药用价值。那么当我们制作蘑菇汤或者水煮蘑菇时蘑菇要煮多久合适呢?蘑菇的不同部位形状也不同,那么不同部位的蘑菇煮的时间都相同吗?
一、蘑菇要煮多久才能熟?
一般来说5分钟就可以了。平时煮汤,薄的,如平菇,放下去,水再开了,3-5分钟就可以了。厚的,如香菇,放下去,水再开了,8-10分钟足够。倒是杆子比较难嚼,我一般都把杆子切成小段。如果是香菇炖排骨,就整个的香菇和排骨一起下锅,排骨熟了,香菇自然熟了。
二、蘑菇的食疗作用
1、提高机体免疫力提高免疫力:香菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素D,它被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,因此香菇对预防感冒也有一定的作用。
2、镇痛,镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。营养丰富:蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
6、减肥:蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、[4]降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。提高免疫力———香菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素d,它被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,因此香菇对预防感冒也有一定的作用。
看了之篇文章相信大家对蘑菇要煮多久这个问题已经有了答案,其实为了保留蘑菇中大量的营养物质,蘑菇并不需要大量的时间去煮,适当的时间既可以保留养分,又可以获得比较好的口感,如果是难熟的干香菇,那就适当的多煮一些时间,大家赶快去试试吧。
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