凉拌蕨菜的方法是什么
说到凉拌蕨菜这道菜想必很多朋友们一定不会感到陌生吧,因为凉拌蕨菜是我们日常生活中十分常见的一道菜,对我们的身体健康特别有好处,因此很多朋友们都特别喜欢凉拌蕨菜,那么,凉拌蕨菜的方法是什么?不妨我们一起去了解看看吧。
一、凉拌蕨菜的方法是什么
做法:新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛,先用滚水焯烫,再用冷水浸泡半日,这样能够去除蕨菜的粘液和腥味。泡好的蕨菜,可以用刀切成小段或撕成细丝,再佐以酱油、醋、小米椒等调料拌匀即可。每家拌蕨菜的方法不同,有的爱加辣椒面,有的爱加蒜泥。
二、蕨菜的做法有哪些
1、蕨菜拌黄瓜
主料:蕨菜350g。黄瓜100g。
辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。
步骤:蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。焯好后的蕨菜在水中浸泡。泡好后的蕨菜切段,放置待用。将黄瓜切丝,放入盆中待用。将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。装盘就可食用了。
2、辣炒蕨菜鸡蛋
主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。
辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。
做法:蕨菜洗净切段,用水焯一下。将尖椒,胡萝卜切细条。鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。翻炒几下,不用炒时间长了。把炒好的鸡蛋倒回碗里。锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。加点十三香,下蕨菜翻炒。把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。翻炒均匀即可出锅。
3、蕨菜炒腊肉
做法:新鲜蕨菜摘去老根,洗净后焯水,再用凉水冲洗后,备用。腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片,备用。锅中热油,放入腊肉煸炒,直到出油,肥肉部分变成透明的,并且微微卷边。放入花椒粒少许、生姜片,翻炒出香味。放入蕨菜翻炒,加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。待蕨菜熟透,关火,加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。
4、蒜蓉炒蕨菜
做法:新鲜的蕨菜,摘净留嫩芽,用清水冲洗干净。锅中加入清水,煮沸后放入蕨菜,焯水后捞出过凉水。蒜切蒜末、蕨菜改刀切段,待用。锅中热油,放入一半的蒜末、花椒粉爆香。放入蕨菜,少许生抽、适量盐翻炒均匀。待蕨菜熟透之后,放入剩下的蒜末,翻炒均匀,关火加入味精翻匀就可以出锅了。
凉拌蕨菜的方法是什么?对于不知道凉拌蕨菜方法是什么的朋友们来说,只要认真看了以上文章的介绍以后,一定不难找到这个问题的正确答案了,相信大家看完之后,一定会明白答案是什么了吧,建议大家可以参考上面介绍的做法来尝试做一下哦。
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