腊肉可以变成不同的菜系,你不能不知道
腊肉作为过年必备的食品,凭借其独有的风味,在家家户户的饭桌上都有一席之位。腊肉是指肉经腌制后再经过自然晒干所制成的加工品,熏好的腊肉透明发亮,吃起来味道醇香,肥而不腻。那么腊肉可以制作出什么菜肴,碰撞出什么不同的花火呢?
你不能不知道,腊肉可以变成不同的菜系
一、腊肉可以做川菜
1、西芹百合草莓炒腊肉
特色:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作:
第一步:腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
第二步:锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
第三步:锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。
第四步:炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
二、腊肉可以做江西名菜
1、藜蒿炒腊肉
特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口,唇齿生香,回味悠长。
原料:主料:腊肉(肥三瘦七)300 克;配料:藜蒿根200 克;调料:熟猪油50 克,精盐1 克,干红椒15 克。
制作:
第一步:将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。 藜蒿炒腊肉
第二步:炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1 分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2 分钟,待收干水,盛入盘中即成。
三、腊肉可以做家常小菜
1、腊肉炒苋菜
特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。
原料:主料:腊肉、苋菜 调料:盐、料酒、鸡精、食用油
制作:
第一步:将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。
第二步:坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
第三步:坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
2、香芋腊肉煲
特色:腊肉是四川地道的食品,与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口,与椰奶混合后,甜香的滋味
原料:腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
制作:
第一步:将腊肉、大香芋切片。
第二步:在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。最后加入盐,撒入香葱段即可。
腊肉性味咸甘平,元素含量丰富,具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉不仅是一种历史悠久的饮食文化,更是游子的一种思乡情怀。也许你觉得腊肉平平无奇,但是你必须知道当腊肉可以做成不同的菜系,碰撞出不同的火花时,吃上一口便让你回味无穷!
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