羊杂如何清洗干净
天气转凉,又到了吃羊肉的季节,其实不光羊肉好吃,羊杂也非常的不错,而且在煮羊汤的时候,放入羊杂之后,会煮得更白。但是羊杂比较难清洗,今天就来跟大家分享几个小方法,告诉大家羊杂如何清洗干净。
羊杂如何清洗干净
1.清洗羊肚和羊肠
羊杂包括羊肚,羊肝,羊肺,羊肠等等,那么其实主要是羊的羊肚以及羊肠比较难洗,上面会有一层白油,需要把它彻底冲洗干净才行。这时候可以先将羊肚和羊肠表面的一层白油用水冲洗干净,然后将它们翻转过来,把有污垢的朝外,抓上一大把粗盐,撒上一些食用醋,然后放在上面揉搓。揉搓一次是不够的,必须揉搓2~3次之后,上面的白油才会慢慢掉下来,这时可以用清水冲洗一下,如果上面仍旧有残留的白油和污物,继续反复揉搓,直到洗干净为止。
2.清洗羊肺
羊肺看上去白白的,但是毕竟它是一个呼吸系器官,里面的血管比较多,所以里面含有非常多的血液,腥味和骚味都是藏在血液里面的,必须清除干净才行。清洗羊肺就是要不断的灌水,把羊肺撑大,这样血管里的血水和污物才能冲洗出来。所以先要往肺里面注入一些水,可以将自来水管对好肺的气管注水,然后用手按压,把水向外排,这样反复3~5次的话,羊肺变白之后,再清洗一下就可以了。
3.羊肝,羊心,羊腰等
羊杂中的羊心,羊腰,羊肝等等,这些需要先清洗,然后把上面的筋膜去除干净,用葱姜蒜和料酒腌制去腥才可以。所以在处理这些羊杂的时候,一定要有耐心,一定要把残留在上面的筋络处理干净,吃着才没有异味。
所以虽然羊杂很好吃,但是要把羊杂洗的干净还是非常不容易的。所以大家如果喜欢吃羊杂的话,平时买回来之后,一定要分部位一样一样的去清洗,就把它清洗的特别干净,这样煮出来的羊杂才会好吃,吃的才能放心。
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