螺蛳粉做的时候需要注意什么,广西螺蛳粉的来历是什么
广西螺蛳粉现在是非常火爆的网红小吃,而且做法也非常简单,在家里也可以尝试着做,很多人不了解它的来历,那么,广西螺蛳粉的来历是什么?螺蛳粉做的时候需要注意什么?
一、广西螺蛳粉的来历是什么
广西螺蛳粉起源于唐代,据说是柳宗元的救命粉。唐代文学家柳宗元,由于初到广西任职,水土不服,生了一场重病,而且很长时间也没有好,不知如何是好。但是偶然之间吃了一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢,病也好了,所以这就是广西螺蛳粉的来历。
二、螺蛳粉做的时候需要注意什么
1.因为现在螺蛳粉非常火爆,在市场上属于供不应求的状态,很有可能买不到螺蛳,如果没有螺蛳的话也不要着急,可以随意用其他类型的螺。
2.螺蛳粉的汤底是非常重要的,螺蛳粉的味道好吃最主要就是靠汤底,所以我们在熬制汤底时一定要熬一段时间,汤的味道一定要调好。
3.米粉有很多种类,而制作螺蛳粉准备的圆米粉并不是我们常见的那一种,不是平时的细米粉,因为这样做出来的口感不好,而是要使用比较粗的。
4.做的时候可以先不加调味品,这些调味品和辅料可以在螺蛳粉做好之后加入,这样可以使做出来的螺蛳粉更加有味道,可以更入味。
5.干切粉是必须要提前浸泡的,因为它的直径比较大,不太容易煮熟,所以必须要提前放在水里浸泡,浸泡时间也要保持长一点,一个小时左右是最好的。并且是用冷水,热水会破坏米粉的弹性和嚼劲,煮熟后会断,口感不太好,而且没有弹性。
如果大家想让螺蛳粉更美味的话,选用食材的时候必须要注意,螺蛳最好要活的,并且做之前最好先放在水里侵泡,浸泡的时间最好在两天左右,不仅可以使螺蛳体内的杂质被去除,又能保证螺蛳肉的清甜。
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