双喜椒盐酥怎么做,双喜椒盐酥的做法
“晚饭时和儿子聊天,他说;晚上同学的相约去卡拉OK,我说;那你也去高兴高兴,他坚定地说;我就不去了,我问;为什么?他回答我说;卡拉OK包房很封闭,他们在里面抽烟喝酒我有鼻炎,况且抽烟喝酒我都不会,我蹲瓶可乐也显得太不和群了吧?我说好吧!随你。三个小时后儿子又说;我想现在去一下,我说拜托都11点了,人家该结束了你还去干嘛,他说;就是快结束了才要去,看看他们谁喝醉了好把他们送回家啊!我捂着嘴一脸茫然......
话题赶紧回到这个椒盐香葱酥皮饼哈!其实这个倍儿好吃的东东我己经做了很多回了,酥脆的外皮、咸香的内心无语言表,每次做完来不急晾凉就差不多被家人干掉了,这次完成后特别推荐给友友们有空试试,我想这款中式点心春节不论是自己吃还是送礼都是很好的选择。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双喜椒盐酥的做法步骤
1、油皮中的全部材料混合于面包机桶中,和成光滑的面团;
2、并且和至使面团能拉出筋膜,盖上面包机盖子松驰20分钟左右;
3、油酥中的全部材料混合成面团;
4、起锅小火将面粉炒至微黄色晾凉;
5、加入白砂糖、盐、茴椒粉(茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉制成的)、香葱碎、花生碎和芝麻搅拌均匀;
6、最后加入蛋液和适量的玉米油(我这里用了二个蛋白一个蛋黄,剩下一个蛋黄刷表面用了,玉米油酌情添加,拌成的馅料能捏成团就行);
7、用刮刀搅拌均匀,用手和成面团,揉成长条状;
8、称重后用手捏成12个小际子;
9、油皮称重后分成12个小际子揉圆;
10、油酥称出总重量;
11、油皮压扁、用手抓一块油酥称重(每一个约13克左右);
12、包入油酥捏紧收口,按照包完的1到12个顺序排列,完成每一个(这样就省去松驰时间,全部完成后第一就已经松驰好了);
13、从第一个开始,取一个压扁,用擀面杖擀成长舌形,卷成筒状;
14、按顺序排列完成12个;
15、从第一开始取一个筒状面团,压扁后擀成长方形;
16、卷成矩形,依次完成12个;
17、从第一个开始取一个,用手在中央压一下;
18、两头朝中间挤在一起;
19、用手压扁,包入馅料;
20、捏紧收口;
21、整成你喜欢的形状(我这里做了两份的量,做成鞋底状留下自己吃);
22、排入烤盘中,表面刷上蛋液,点上吃红(送人的这份形状简单大方更喜庆);
23、放入175度烤箱中层,上下火、25分钟左右;
24、成品图
25、成品图
26、成品图
小窍门
啰嗦一下茴椒粉;1)就是一半茴香和一半的花椒炒黄,用搅拌机打成粉就是茴椒粉,如果做多了不要紧下回做包子、饺子都行。
2)做馅料;玉米油要少放或着不放,总之馅一定要偏干一些能捏成团就行。
3)每擀一次卷都应该按顺序从第一到第十二个依次完成并排列,再从第一个开始完成后再进行第二个、第三个,这样不停手还省去中间10到15分钟的松驰时间。油皮的面团要柔软一些并且与油酥的软硬度相匹配,和面时预留液体,和面的过程中视面团的软硬度再酌情添加。另外烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节,好了,以后想起什么再说吧!
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