流心蛋黄派怎么做,流心蛋黄派的做法
“这款小蛋糕是有全单海绵为主体的一款小点心,靓丽的钻石外形超级吸引人,但是最叫人爱不收口还得说是它的馅儿。
采用鸡蛋黄与牛奶搭配,用足量的香草籽来增加香味,一口咬下去蛋糕的绵软,香草蛋黄馅儿的香浓,另享用的人直感叹它的美味。
而且,关键是做起来很简单顺手哦,大家不妨试试”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
流心蛋黄派的做法步骤
1、香草荚破开只去香草籽,与鸡蛋黄一个,牛奶100毫升,低粉10克,砂糖10克,放进奶锅里,拌均匀
2、开小火慢慢加热,熬成如图一样浓稠的蛋黄酱,晾凉后备用
3、鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入细砂糖,隔40度左右的温水高速搅打
4、鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)一定要到正规状态,蛋糕的泡沫才会更有毅力,不易消泡
5、取出打蛋的盆,筛入面粉,拌至无干粉,然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油
6、把拌好的面糊装进裱花袋,挤进模具的满分之一满,进预热190度的烤箱上层三分钟,表面凝固后取出
7、取出烤盘,装进蛋黄馅至三分之二满
8、用剩余的蛋糕面糊填满模具
9、进烤箱放中层,190度烤10分钟即可
10、取出烤好的蛋黄派晾凉即可食用;我宝宝更喜欢温热的状态下食用,皮酥软的蛋糕,流心的蛋黄馅,十分的美味哦。
11、成品,黄灿灿的是不是很有食欲
小窍门
1、熬蛋黄酱的时候一定一定要小火哦,不然是很容易糊底的,而且最好是要搅拌着,这熬好的馅口感更顺滑
2、我是偷懒没有冷冻蛋黄馅,有时间的话可以冷冻一下,这样蛋黄馅就不会那么粘稠不好放进去啦
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