飞饼版葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞---飞饼版 飞饼版葡式蛋挞怎么做
“酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点。夏季气温较高,制作千层酥皮有些困难,用飞饼制作蛋挞方便快捷,口感一样酥脆。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
飞饼版葡式蛋挞的做法步骤
1、准备所需材料。飞饼提前解冻。
2、两张飞饼重叠在一起。
3、撒干粉防粘,擀成长方形薄面片。
4、从长边卷起,卷紧成为圆柱形面卷,收口捏紧。
5、用利刀将面卷分成12等份。
6、两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
7、蛋挞液材料在大碗中混合,搅拌均匀。
8、用滤网将蛋挞液过滤。
9、取一个面卷,擀成圆形。
10、蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
11、将挞皮放入蛋挞模,从中间向四周推,挞皮比模具大一圈。
12、做好所有,排在烤盘上。松弛15分钟。
13、将蛋挞液加入蛋挞模内,七分满。送入预热220度的烤箱,中层烤20分钟,再移至上层烤3-5分钟上色。
14、成品图。
小窍门
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩,挞皮要做得比模具高,蛋挞液也不能过满,七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可,最后几分钟要看好。
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