特色风干肠怎么做,特色风干肠的做法
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 神级 (难度)
特色风干肠的做法步骤
1、猪肉馅十斤,肥瘦比例是2:8。
2、辅料备齐。
3、称重备用。
4、肉馅儿中倒入干肠调料一包。
5、倒入曲酒。
6、放入盐,白糖,鸡精,香油,酱油。
7、戴上一次性手套,充分拌匀。
8、腌制入味,数小时,或者晚上腌制,转天早晨灌制。
9、肠衣提前半小时浸泡。
10、用的时候取一条,从一头吹气,看看有没有漏洞。
11、我用的是手动迷你灌肠器。
12、最好俩人一起操作,一人摇动手柄,随时加肉,一人捋灌好的肠。
13、一根肠衣灌完后根据个人喜好截成若干节,可以用线绳扎紧,也可以把肠衣拧一下。
14、全部做好。
15、用牙签在每根肠上扎些小洞。
16、排出空气。
17、放在阴凉处晾晒2_3天。
18、表皮已经风干了。
19、放在蒸屉里面。
20、大火上汽后蒸二十分钟即可关火啦!
21、时间到!颜色红亮,油脂可见!
22、是否让你垂涎三尺了啊?
23、纯肉制作,绝无添加剂,放心食用!
24、成品图!
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