拔丝鸡蛋怎么做
美味菜肴是思乡情中无法抹去的记忆,所以这造就食物在人类历史上有着极其重要的地位。古人的对于美食的传颂源源不断地传递至今,而现代人融入创新,使美食的魅力发挥到最大。今天,我们将为大家带来拔丝鸡蛋怎么做的介绍。
拔丝鸡蛋怎么做
做法一
主料:鸡蛋200克
辅料:小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克调料,白砂糖100克,花生油150克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉调匀;
2.另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内,加入清水匀成糊;
3.将鸡蛋放入热油中摊成圆饼,晾凉;
4.圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块;
5.将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色,倒出沥净油;
6.原勺上火,放入白糖,不断搅动,至糖呈浅黄色起花;
7.速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁,撒匀芝麻;
8.装入已涂好油的盘中,随带凉开水碗速上餐桌。
做法二
主料:鸡蛋(3个)
调料:熟白芝麻(适量)水淀粉(适量)面粉(10克)糖(100克)
做法
1.准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
2.两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
3.平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
4.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
5.将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
6.锅中放入水、糖开始煮。
7.当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
8.倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
9.盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。
做法三
1.将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油,使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出,不留一点。大火烧热锅。
2.改小火后放入蛋液,摇动锅让蛋液布满全锅,越薄越好。揭下蛋皮,翻个面。以此用完全部蛋液。
3.将蛋皮改刀成平行四边形。锅下油将蛋皮块炸脆。火不能太大,以妨糊。炸好取出沥干油备用。
4.取锅加少许油,或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好,不停用铁铲搅动使糖融化,直至成为粘稠的汁,加入炸好蛋皮块,翻几下让其裹上糖装盘即成。
做法四
食材:鸡蛋 5个 ,油 适量,淀粉 适量,白砂糖 适量,面粉 适量;
做法
1.拿出一个大碗,把四个鸡蛋打入碗里,用筷子打散。
2.另外取一碗,把淀粉倒入碗里,加同量的水搅拌均匀。
3.把水淀粉倒入鸡蛋的碗里,混合搅拌均匀至无疙瘩。
4.锅内烧热,加入适量油,把搅拌好的鸡蛋液倒入锅内,煎成饼状。
5.鸡蛋饼捞出,用刀切成三角形,备用。
6.把剩下的一个鸡蛋打入碗中,加入适量淀粉和面粉搅拌成面糊状。
7.锅内放大量油,加热后,把刚刚备好的三角形鸡蛋饼裹上面糊,放入锅内炸至金黄色后捞出,控油。
8.锅内重新洗净,小火加热,放少量水,倒入适量的白糖,慢熬至黄色的时候关火,把炸好的鸡蛋饼倒入锅内翻炒,最后盛出装盘即可!
通过上文,我们又得知了拔丝鸡蛋怎么做,并且可以通过不断的练习,将其的营养价值发挥到最大,别具一格的烹制方法,诱人的色泽,使你获得味蕾上的满足感和幸福感,可以根据个人的口感进行尝试,并且在我们日常生活中,大家都可以积极地尝试一下这几道可口佳肴哦。
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