潮州卤鹅掌怎么做,潮州卤鹅掌的做法
“卤鹅掌,还顺便卤了几个鸡蛋,一锅卤水可以卤万物:莲藕,鸡爪,鸭翅,牛肉,大肠……只要你能想到的食材,都可以卤。卤料也是各家有各家喜好和方便。不变的大概是这几样:茴香,八角,桂皮,草果等,还有的人加冰糖,党参,辣椒……做饭真是有趣的活,统筹安排食材和步骤,端上桌的时候,自己都被自己感动。珍惜家里做饭那个人,真心爱家人才肯泡在厨房里一俩小时不出来,尤其夏天,不容易呀。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
潮州卤鹅掌的做法步骤
1、鸡蛋煮熟,放凉水里泡泡。
2、自备卤料:党参,甘草,香叶,茴香,八角,草果,桂皮。都是少少分量,卤的东西不多,因为也要给孩子吃,热性料太多怕上火。
3、炒冰糖,放鹅掌炒上色,倒老抽生抽,当然还有卤水汁,不需要太多,大概5勺即可,我怕咸。
4、翻炒几下,加水和卤料。大火煮开继续大火熬煮五分钟。
5、转中小火。
6、煮10分钟后,鸡蛋剥壳,放进去一起煮。
7、转小火熬煮20分钟左右,试一下鹅掌熟软就可以关火,还没熟软继续5--10分钟。喜欢弹牙就时间短一些,喜欢软绵绵就时间长一些。关火了继续让鹅掌鸡蛋在卤水里泡着,更入味。
8、吃的时候再盛盘。
9、给大宝做的午饭。鱼饼片,西蓝花,番茄酱鸡扒,卤鸡蛋,东北米饭浇卤水汁。光盘。
-
萝卜干的做法 第一次学做---脆脆的萝卜干 萝卜干怎么做
“最近萝卜太便宜楼下的周姐做了很多的萝卜干给了我一份呵呵老公也觉很好吃超级下饭叫我也做些嘛那就开做啦味道也超棒的”食材明细主料萝卜(3斤)辅料盐(适量)辣椒油(3勺)白糖(适量)花椒面(小半勺)芝麻(适量)甜味(口味)调味(工艺)数天(耗时)未知(难度)萝卜干的做法步骤1、萝卜洗净...
-
鲜香海蛎子的做法 【夏日小凉菜】鲜香海蛎子 鲜香海蛎子怎么做
食材明细主料海蛎子(600g)面粉(适量)鸡蛋(适量)辅料盐(适量)椒盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)鲜香海蛎子的做法步骤1、新鲜的海蛎子刚从外壳里抠出来的,还有很多的汁水。2、很新鲜吧。3、洗净后沥干水分。4、鸡蛋、面粉、水、少许的盐。搅拌成面糊。5、把海蛎...
-
糖醋黄瓜拌萝卜怎么做,糖醋黄瓜拌萝卜的做法
食材明细主料黄瓜(适量)白萝卜(适量)辅料盐(适量)白糖(适量)米醋(适量)一品鲜酱油(适量)蒜(适量)芝麻油(适量)酸咸(口味)拌(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)糖醋黄瓜拌萝卜的做法步骤1、准备材料2、黄瓜用盐腌10分钟3、白萝卜用盐腌30分钟4、黄瓜腌出水来5、白萝卜杀出水来6、蒜切末加入米...
-
凉拌豆腐皮的做法 爽口凉菜——凉拌豆腐皮 凉拌豆腐皮怎么做
“上篇提到香辣油的做法,今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富,香辣开胃。千张丝比较干,所以选择配菜上,要选择水分多,脆爽的蔬菜,黄瓜,芹菜等都可以自由搭配。”食材明细主料豆皮(两张)辅料黄瓜(适量)配料香醋(适量)清淡(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌豆腐皮的做法步骤...