永恒的经典——巧克力慕斯图解
慕斯的口感是公认的入口即化,特别受到甜品爱好者的青睐。在慕斯当中,我最喜欢的就是巧克力慕斯了,夏日午后,一块慕斯蛋糕,一杯红茶,相信我,你的幸福感马上就能悠然升起~那么,赶紧来看看这款巧克力慕斯是怎么做的吧
主料
吉利丁片 :5克(2片)全脂牛奶 :250克
黑巧克力 :310克
淡奶油 :500克
详细步骤:
第一步
首先,冰水浸泡吉利丁
第二步
牛奶加到温热,不能太热哦,太热的话会导致吉利丁失效的
第三步
加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化
第四步
巧克力切碎
第五步
将温热的吉利丁牛奶液倒入巧克力中,轻轻搅拌
第六步
淡奶油打发至5成,大概成黏糊状
第七步
待巧克力液体温度到至39℃~40℃
第八步
第九步
将打发好的淡奶油放入巧克力搅拌,然后成巧克力慕斯浆
第十步
巧克力慕斯浆料倒入模具中,八成位置
第十一步
冷冻至少10小时
第十二步
脱模
第十三步
淋面
第十四步
最后稍微装饰一下
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