美味的酒糟鱼牛肉酱怎么做美味好吃
在这个快餐的社会很难得再吃到正宗的酒糟鱼牛肉酱,江西一代很少再有人做酒糟鱼牛肉酱,有些企业做出的鱼肉酱也不再是小时候的味道。酒糟鱼牛肉酱的做法并不复杂做好后再静放半个月就能够食用。有时候简单的美食反而让人怀念。
主料
草鱼干 :适量辅料
牛肉酱 :适量具体步骤
清洗咸鱼干,把表面的盐去掉,然后在水中泡大概两个小时左右,中途换换水
阴干鱼,然后再切成块,放在蒸锅里面蒸熟,然后拿出来放冷了
热锅凉油(我家那边习惯用菜籽油,因为香)油烧到七成热的样子关火,把切成末的姜和蒜都倒进去
等姜和蒜的香味一出,再倒入切好 的干辣椒,到倒入酒酿,煮开
把蒸好的鱼块倒进去,然后再放一些自己喜欢的调料(个人喜欢吃暄苒智农风味牛肉酱),然后小火煮两分钟左右,这样鱼块容易入味,如果觉得谈了可以再加点盐,不过,鱼是咸的,要注意口感,如果锅里的米酒没有没过鱼块,可以加点油,切记不可加水,
鱼肉入味后,关火,然后找东西放起来,摊凉
找一个瓷罐,把酒糟鱼倒进去,然后用保鲜膜盖住后扎紧,上面再盖个盖,腌一周左右的时间,就可以直接吃了。
牛肉酱另做。
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