#记忆#肉末茄子怎么做美味好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肉末 ：50
紫皮茄子 ：330

辅料

白砂糖 ：1茶匙
盐 ：0.5茶匙
醋 ：1汤匙
老抽 ：2汤匙
油 ：适量

具体步骤

1.茄子切成滚刀块后放入盆中，加入2茶匙盐，用水浸泡半小时。

2.准备葱末、姜末、肉末和干辣椒适量。

3.半小时后将茄子的水沥干备用。

4.加少许油以葱末、姜末下锅煸炒几秒后放入肉沫一起炒至肉沫变色后盛出。

5.加适量油大火放入茄子炒至稍变软后加入肉末。

6.加入糖、盐、醋、老抽、干辣椒继续炒至全部变软，调至中火焖一会既可以盛出。

烹饪技巧

茄子放在盐水时间要20-30分钟，这样比较省油，放时间短了省油效果不明显哦。