好吃的怪味鸡丝怎么做美味好吃
主料
嫩公鸡 :1250辅料
酱油 :60白糖 :25
醋 :20
盐 :5
花椒面 :5
红油辣椒 :50
芝麻酱 :20
熟芝麻 :20
香油 :20
味精 :5
姜末 :10
蒜泥 :10
油酥郫县豆瓣 :30
葱花 :10
葱丝 :适量
鸡汤 :适量
具体步骤
1. 鸡去内脏洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后去骨,切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝,盖在葱丝上。
2. 取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花,加适量鸡汤,对成“怪味汁”,浇在鸡丝上即成。
此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等,做成各种“怪味”食品。
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