大棒骨炖黑玉米怎么做美味好吃
棒骨是猪牛羊等动物的腿骨,营养丰富,美味的大棒骨汤加入切成段的黑玉米一起炖后,外观呈黑色,虽然黑色可能诱惑不了你肚子里的胃虫,但是它能够降血脂血糖、护肝,并且发黑的汤色并不影响它的味道。
主料
大棒骨 :1000g黑玉米 :400g
辅料
葱姜 :适量盐 :适量
大料 :适量
冷冻小鲍鱼 :6个
香叶 :适量
具体步骤
1.首先将棒骨清洗干净(最好叫卖肉的给剁开,不然咱们家里的菜刀会长牙的,嘿嘿!)
2.然后将棒骨放冷水里煮开去除血沫子
3.煮棒骨的水里加适量料酒去腥味
4.准备好葱姜,香叶,大料(冰箱里有几个冻的鲍鱼我也给放一起了)
5.将焯烫好的棒骨捞出来放进砂锅内
6.将佐料放进砂锅
7.加适量料酒
8.倒入开水没过骨头,然后盖上盖子炖四十分钟。
9.黑玉米洗干净切成段
10.骨头炖四十分钟以后加入黑玉米段一起炖
11.黑玉米炖四十分以后打开盖子加入适量盐就可以
黑玉米作为一种黑色食品,其外观上的主要特点就是黑色,这是因为其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素属于花色素类物质,具有很强的清除自由基和抗氧化的能力,尤其是对DPPH自由基和超氧阴离子自由基表现出较好的清除能力,同时在降血糖、降血脂、护肝和抗肿瘤方面也具有一定作用,是一种具有极高药用价值的珍贵天然食用色素资源。所以汤色发黑,但是不影响味道的。
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