简单版鸡蛋皮怎么做美味好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.将鸡蛋打散；

2.锅中倒适量油，中小火加热，将油延锅边转一圈；

3.将一半鸡蛋液倒入锅中；

4.快速转动锅将鸡蛋液转开；

5.待鸡蛋液全部凝固，揭下即可，这是一张薄鸡蛋皮；

6.下面再摊一张厚一些的鸡蛋皮：用上述同样的方法倒油，这次鸡蛋液只延锅底转一圈即可；

7.待鸡蛋液凝固；

8.翻面再煎一下即可；

9.将两张鸡蛋皮放在切菜板上；

10.切成小条即可。

烹饪技巧

1.油量一定要控制好，倒入的油正好延锅边转一圈，而锅底没有多余的油，不然油多就成油煎鸡蛋了，会比较油腻；2.新手最好选用平底不沾锅，这样鸡蛋液很容易转圆滩薄，且容易揭下完整的鸡蛋皮；若和我一样用炒锅，就要掌握好火候，鸡蛋液入锅要快速摊平，然后快速揭下，对新手来说容易手忙脚乱。