清淡的上汤芙蓉干贝怎么做美味好吃
主料
香菇 :3大朵小虾米 :适量
水发干贝 :30
鸡蛋 :3个
干虾仁 :适量
辅料
牛奶(可选) :50毫升盐 :小匙
上汤(高汤) :90毫升
绍酒 :小匙
具体步骤
1.香菇和鲜贝用水泡发
2.香菇切片,和干贝盛及虾仁,小虾米入盆,加入葱、姜、绍酒5克、清水50克,旺火蒸15分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜
3.鸡蛋放在碗里,顺一定方向打散,加精盐,牛奶调匀。倒入容器,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝等料插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。
4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成
这道菜不用放味精:因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸,遇上氯化钠(盐)就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分
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