令人幸福的抹茶麻薯软欧怎么做美味好吃
可以让抹茶党麻薯党软欧党共处的莫过于三者的结合抹茶麻薯软欧~三者的结合绝对是1+1+1>3的结果的哦~偶然从一个搞烘焙的朋友那里拿到了一个配方,便开始了自制抹茶麻薯软欧!第一次做的成品可圈可点,但是没有失败还是还是很令人开心的事情,真心有成就感的说~
主料
鸡蛋 :1个糖 :35
水 :110
全麦粉 :50
抹茶粉 :10
高筋面粉 :210
盐 :3.5g
酵母 :3
辅料
玉米淀粉 :25红豆馅儿 :适量
黄油 :10
糯米粉 :80
牛奶 :120
具体步骤
1.主料中,除黄油外全部混合,揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉,至完全出膜
2.盖上保鲜膜,把面团放在温暖处进行第一次发酵
3.发酵至1.5-2倍大,手指戳下去不会回缩,不会塌陷
4.把发酵好的面团揉回原来大小,室温静置10分钟
5.把面团分割成你想要的个数,我分成了5份,揉圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟
6.接下来说说麻薯部分,我是趁第一次发酵的时候做的,辅料中除红豆外全部混合,黄油也一样,不要管它,蒸了之后会融化,放入锅内隔水蒸20分钟左右。出锅后用筷子搅拌,至黄油全部混合入面团中即可,冷却待用
7.红豆馅儿就不多说了,大家都会煮,水高于红豆3-4cm,加入糖高压锅煮开过夜即可,出锅后沥干水份待用
8.把面团擀开,之后戴一次性手套取麻薯,平铺在面团上
9.放上红豆馅儿
10.卷起,捏紧收口出
11.整形完毕后进行第二次发酵,然后撒上干粉,烤箱预热180度
12.用刀片割包,不要割太深,麻薯会漏,或者整形时面团厚一些,放入烤箱中下层,20分钟,注意上色
13.非常绵软,麻薯甜糯
1.水量需自行调整,因为粉类吸水率都不一样。2.内馅儿的红豆我是前一天晚上就煮好的,过夜就酥烂了。3.有些配方中加入葡萄干、坚果、红豆馅儿,我觉得口感过于复杂,不会好吃到哪里,所以我只放了红豆,口感非常好。
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