「自创」奶油泡芙怎么做美味好吃
主料
低筋面粉 :100辅料
糖 :1小勺鸡蛋 :3个
黄油 :80
水 :160
盐 :半小勺
具体步骤
1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀,当煮至沸腾的时候,转小火
2.倒入过筛面粉,用筷子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。一定快速的搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了(此时面粉全部被烫熟了)
3.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
4.配方里的鸡蛋分多次加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑(配方里的鸡蛋不一定需要全部加入)
5.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
6.用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上
7.把烤盘送入预热好190度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到170度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了
8.泡芙完全冷却后,用筷子在底部扎一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入奶油馅料就可以吃了
一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷烤的中途切记不要打开烤箱
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