黑芝麻冰皮月饼怎么做美味好吃
主料
澄粉(小麦面粉) :50糯米粉 :60
粘米粉 :50
白油 :15
椰子油 :15
糖 :依个人口味添加
牛奶 :220
辅料
黑豆 :300黑芝麻 :100
植物油 :适量
麦芽糖 :适量
具体步骤
1. 把以上各主料混合后,用电动打蛋器打匀,上锅蒸15分钟左右。
2. 把黑豆洗净,泡开后,用高压锅煮软,沥出。
3. 把煮好的黑豆和筛好的黑芝麻混合,用料理机搅碎。
4. 把搅碎的黑豆芝麻糊放入平底锅用中火炒熟,边炒边加入植物油和糖,直至炒到馅能成团状不沾手。
5. 把炒好的黑豆芝麻馅盛出,放至不烫手,待用。
6. 把馅分成32克一个,皮分成18克一个,分别搓成球状,再把皮压扁将馅慢慢包入皮中,揉成球状,保证皮不破馅不漏。
7. 把做好的月饼团上薄薄的撒上熟粉,放入模具中压成月饼形,即完成。放入冰箱冷藏后更可口。
月饼要求皮薄馅多为好,皮和馅的比例一般为3:7左右,若怕漏馅的话可以自己调整,本人用的是4:6,因为皮是白的馅是黑的,包得不均匀的话看起来较明显。和皮时用的牛奶可以依个人口味加入调味牛奶,也可加自己喜欢的果汁饮料。
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