香菇浓汤蒸蛋怎么做美味好吃
主料
香菇 :11朵鹌鹑蛋 :10个
猪肉 :适量
辅料
生姜 :2片盐 :适量
味精 :适量
鸡精 :适量
生粉 :少许,可不用
具体步骤
1. 鹌鹑蛋放沸水中煮3分钟,关火后不要打开锅盖,利用水余热是蛋彻底凝固。
2. 香菇去蒂〈香菇蒂用于煮汤〉,猪肉剁碎,加少许盐搅匀。在香菇底部抹少许生粉,铺一层肉末,肉末中间留洞。
3. 鹌鹑蛋去壳放入第二步肉末中间的空洞。放入微波炉隔水蒸10分钟
4. 姜片和多出的一朵香菇均切丁,和香菇蒂及少许肉末一同放入锅中翻炒几下,加入第三步蒸出的汤汁,再加入大半碗水,小火熬煮5分钟左右,转大火收汁,待汤汁剩小半碗左右加入盐味精鸡精调味,关火去渣,汤渣可用于煮香菇肉末粥。
5. 汤汁浇盖在香菇蒸蛋上,微波炉加热5分钟使香菇入味。取出即可食用。
香菇较难入味,喜欢味道浓厚一点的可以在制作汤汁时直接把香菇放进汤汁里,小火熬煮5分钟左右。将香菇捞出放凉后,再进行第2个步骤。
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