秘制菠萝猪皮怎么做美味好吃
主料
菠萝 :250猪皮 :250
辅料
葱 :适量黄豆酱 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
冰糖 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
油 :适量
辣椒 :适量
具体步骤
1.准备所需的材料:猪皮,新鲜菠萝,海天黄豆酱,葱,蒜,姜,辣椒,冰糖等,葱蒜姜辣椒切片备用。
2.把猪皮的表面,用刀刮干净细毛,避免影响口感。
3.必须把猪皮上面剩余的肥肉去干净,不然煮出来会很油腻,不好吃。
4.去毛去肥肉彻底了,把猪皮焯焯水,同时放几片姜去腥味。猪皮发白变色了就捞起来,下冷水里反复洗泡,就可以拿来做菜了。
5.像切鱿鱼一样,把猪皮切梯形或者切成长条短块,放一边备用。
6.切好的猪皮,加入适量的调味料:黄豆酱,酱油,鸡精,盐,腌制30分钟或者更长时间,腌越久越入味。
7.加油爆炒葱姜蒜辣椒
8.炒出香味了,就加入腌制好的猪皮和一小块冰糖,继续翻炒。
9.炒得差不多了,就加入适量清水,水滚开了盖上锅盖焖10来分钟。
10.收汁了,放入菠萝块~翻炒,再盖上锅盖焖几分钟~
11.很香菠萝味的猪皮靓,完成了!
没有海天黄豆酱的,可以不放或用蚝油酱叉烧酱代替。调味料要根据猪皮的量多少来调配的,所以具体放多少,我没详细说,这道菜关键是处理猪皮,猪皮弄好了,这道菜基本就能做得很好吃啦!
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