清鲜盐水虾怎么做美味好吃
主料
鲜虾 :300辅料
姜 :1块葱 :1根
八角 :1个
花椒 :20颗
料酒 :1大勺
盐 :适量
醋 :1大勺
具体步骤
1. 鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
2. 轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
3. 葱切段,取一半姜切片;
4. 锅中加入适量的清水,放入葱姜;
5. 再撒入八角和花椒;
6. 最后加入适量料酒,大火煮开;
7. 倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
8. 加入适量盐,继续煮3分钟;
9. 加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
10. 焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
11. 根据个人口味加入适量醋;
12. 充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
1.做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;2.加入适量料酒可以去除虾的腥味;3.八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;4.虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。
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