烤杏仁薄脆怎么做美味好吃
主料
低筋粉 :30蛋清 :2只
辅料
糖 :40黄油 :20
杏仁 :30
具体步骤
1. 原料大集合!
2. 开始打蛋清,其实这款薄饼的关键就是蛋白打发,第一次做,还是比较生疏,严格按照操作程序,分三次将糖加入蛋白,从粗泡,打发至逐渐浓稠
3. 后两次糖加入后,从湿性,耐心地打发至干性泡,即提起打蛋器基本不流动就好了。
4. 将低筋粉筛入蛋白中
5. 上下翻拌,至面粉与蛋白融合即可,注意,不是画圆搅拌,要抄底翻拌
6. 将杏仁颗粒同样加入拌好的面糊中,翻拌均匀
7. 黄油要事先隔水融化,这时加入后,同样翻拌均匀,好了,制作薄饼的原材料就全部ok了。
8. 烤盘放加厚油纸铺好,拿小勺舀一勺面糊,摊成薄薄的小圆(如图),尽可能拿勺底将面饼抹平,会好看,而且烤色均匀
9. 放入预热好的烤箱,上下烤150度,12分钟左右,完成。
10. 准备的面糊是分两次才能烤完,所以,按上次步骤又刚好烤了一盘
11. 出炉后移至烤架完全晾凉,吃起来才会酥脆哦!不要急着贪吃哈!
12. 看!颜色金黄!大大的杏仁看得见哦!
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