美味的蚝油猪肝菠菜怎么做美味好吃
蚝油猪肝菠菜是一道普通的家常菜,它的材料很简单,价格也不贵,吃起来口感比较脆,猪肝比较鲜甜,加上耗油的搭配吃起来很开胃,颜色也比较鲜艳。菠菜含有多种维生素,挺好的。猪肝是比较理想的补血食材,含有多种维生素和微量元素哦,女生们多吃点咯。
主料
猪肝 :1小块红辣椒 :2个
菠菜 :1把
辅料
油 :适量料酒 :适量
生抽 :适量
芝麻油 :适量
蚝油 :适量
淀粉 :适量
姜片 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
蒜片 :适量
具体步骤
1.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐, 抓匀腌制一下;
2.烧锅水,加入点盐和油,将菠菜放入里面焯水;
3.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中;
4.烧锅开水, 将腌制过的猪肝放入里面焯一下;
5. 猪肝变色后马上捞出沥干水;
6. 准备好碗汁: 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油, 拌均匀备用;
7. 烧热锅, 倒入适量的普通油和芝麻油;
8. 下入刚焯过水的猪肝片翻炒;
9. 再倒入准备好的碗汁;
10. 待汤汁收浓稠后下入红椒粒;
11. 最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面;
12.再撒上点红椒末点缀一下。
1.菠菜炒水,能去除里面的草酸,这步很重要,草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收;2.猪肝先提前腌制码入点底味,再焯水,这样能去除猪肝中的血水末,让它无异味;3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁,放入的蚝油量要大一些,帮助提味增鲜,这样炒出来的猪肝更加鲜嫩;4.炒猪肝时放入了两种油,芝麻油和普通的色拉油,这样味道更香,也有利于通肠助消化;5.不管是焯水还是爆炒猪肝,都要注意火候,掌握时间,都不宜过长,避免猪肝炒老了。
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