糯米粉可以勾芡吗?这个问题有答案了,你不知道的糯米小知识
马上就要过年了,让小编念念不忘的是小编妈妈做的糯米团子,清香柔软,一口一个,想想就要流口水。糯米跟大米差不多,也是白色,口感滑腻,多吃不容易消化,是南方地区常见的主食。今天,小编为大家讲一下糯米的衍生物糯米粉,糯米粉虽然也是糯米,但是确与糯米有很大的不同。那你知道糯米粉可以勾芡吗?
一、糯米粉可以勾芡吗
1.糯米粉是不可以勾芡的。芡粉很常见的是淀粉芡粉,用水搅拌均匀便好,但是勾芡粉的时候水的温度一高,粉就很容易凝结,所以一般芡粉是用凉水。普通家庭中,芡粉主要是用马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、藕粉等,糯米粉还没有人用过,之前小编尝试糯米粉勾芡也是没有成功。
2.其实,芡粉的作用就是使蔬菜间接的加热,保护的蔬菜的营养成分和口感,也是避免营养物质流失,并且勾芡粉之后汤汁浓稠润滑,对菜品的口味也是有很大的帮助。
二、糯米粉可以做什么
糖油粑粑
1.首先准备糯米粉4、冷水、红糖、冰糖、蜂蜜、温水适量。
2.将糯米粉放在碗中,缓慢的往里面加水,并且用筷子轻轻搅拌。
2.用手揉粉团,揉至无干粉,就像我们平常揉面团一样,揉到成型。
3.在锅里加入食用油,油不要太多,油热后,从揉好的粉团上揪下一小团,揉圆压瘪,放进锅里用油煎。
4.粉团一面煎成金黄,翻面再煎,直到双面呈现金黄色。
5.取一只碗,依次放入蜂蜜、红糖、冰糖,加入温水搅拌均匀。这个步骤可以根据个人口味制作,爱吃甜的,可以多加一些,不爱吃甜的,可以少加一些。
6.搅拌好的糖水,放置在一旁,备用。
7.趁着粑粑在油煎,将糖水放进加热的锅中(另一口锅),用中小火慢慢的熬煮,让糖水变成粘稠的状态,也就是糖稀一样的状态。
8.最后将煎好的粑粑放进熬好的糖水中,装盘。
至此,我们的糖油粑粑就做好了,在制作粑粑的时候一定要注意不要将粑粑煎糊,不然即使糖水再美味,也抵挡不住煎糊的味道。
糯米是我们日常生活比较常见的食品,市面上有很多用糯米和糯米粉的制作的小甜点,比如清明前后的青团。那糯米粉可以勾芡吗?这个问题的答案,想必你已经知道了。虽然糯米粉不能勾芡,但是我们还可以用糯米粉做很多的小食品,今天的文章也为大家介绍了糯米制作的小糕点,糖油粑粑,有兴趣的朋友,可以在家试着制作一下。
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