辣炒蚶子怎么做
蚶子其实就是我们平时说的蛤蜊,其实很多人都喜欢吃蛤蜊,特别是在海边居住的人,一到退潮之后,就会有大量的周边居民去海滩捡蛤蜊。很多的人喜欢吃蛤蜊却不知道该怎么做,那么辣炒蚶子怎么做呢?下面我们一起来看看。
辣炒蚶子怎么做
1.辣炒毛蚶子
材料
毛蚶子。
调料
色拉油,葱丝、姜丝、蒜片,干红辣椒丝,精盐、酱油、味精。
做法
将毛蚶子清洗干净,在滚水在焯一下捞出装盘待用。
热锅放油,爆香姜丝、葱丝、蒜片、干红辣椒丝,倒入毛蚶子翻炒,
加入精盐、酱油、味精炒均,起锅装盘即可。
2.辣炒蚶子
备料:
煮熟的蚶子、利民辣酱、白糖、水淀粉、盐、料酒、干辣椒(嗯,就这些吧)
步骤:
大火、热锅、少量油烧热!
放三四个干辣椒!和一饭匙白糖。(这里辣椒基本只是好看,其实辣味基本进不去,白糖是一饭匙,不是调料匙!会掌握火候的就等上糖色,掌握不了的就放完别等,直接下一步)
放蚶子(火一定要冲不然又出一大堆汤,后面蚶子出锅时,味道挂不上)
大火翻炒(翻不动炒勺的,就用铲子翻吧)
翻炒十多秒后,就可以放盐、料酒了~翻两下·再放辣酱~~辣酱就大量吧~那东西不辣。
因为蚶子本身是煮过的,是熟的,所以这些调料翻匀后,也基本入味儿了~真正挂味的,是芡!! 所以放不到一匙的薄芡就可以了! 千万别多~ 挂薄薄一层就行了~
OK出锅装盘~愿意好看的~再弄点绿色菜叶放上~比较漂亮。
3.韭菜炒红蚶子
主料:赤贝250克,
辅料:韭菜50克,蘑菇(鲜蘑)30克,水发木耳30克,
调料:花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,玉米淀粉3克,香油5克,大葱5克,姜2克
做法
将蚶肉(赤贝)取出洗净,切成片;
竹笋、蘑菇洗净切丝;
葱姜蒜切末;
淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;
将蚶肉、韭菜、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;
炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒,加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
辣炒蚶子怎么做呢?以上为大家介绍了三种蛤蜊的做法,还为大家介绍了一些相克的食物,大家是需要注意一下的。很多人喜欢吃海鲜,但是很多人吃海鲜都会过敏,所以大家一定要注意啦。希望以上的内容能够对大家有所帮助。
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