绝味土豆片的做法 街头小吃搬回家:风味独特的绝味土豆片 绝味土豆片怎么做
“ 烧烤全国各地都有,烧烤这种小吃在湖北非常的俏销,小到路摆摊,大到加盟店都是异常的火爆。武汉的烧烤不说最有名气,也堪称一绝。其最大的特点是:什么都可以烤,只要你想到就能烤到~土豆、藕、猪肉、鸡爪、韭菜、香菇、剥皮鱼、肉筋、臭豆腐干、黄瓜、脆骨、茄子、玉米、鸡肾、羊肉、小馒头、青口、喜头鱼、生蚝、蛤蜊……应有尽有,价钱便宜、风味独特,让人想起来就流口水。现在许多的闹市区、大学校园周边的年轻人喜欢到烧烤店聚会,就餐时间如果没有预约,只能在外面傻等的份了;闻着满屋的烤肉、土豆、藕香,咽着口水等位吧....
今天这份土豆片,可以烧烤也可以煎炸;不过我一直习惯用新油煎炸的方式,吃起来不干;又脆又滑的入嘴极爽~这是我单身时常常在外吃的烧烤。到了下午三四点钟,肚子饿的咕咕叫,在街边来上一碗,瞬间解决肠胃饥渴。街头小吃的味道浓厚,在外面吃总担心不卫生,调料的不安全。特别是一些散装酱油,不知道是什么购买渠道得来的。更加让人不放心。那不妨把街头小吃绝味土豆片搬回家吧~
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食材明细
- 孜然 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绝味土豆片的做法步骤
1、准备2个土豆削皮备用。
2、土豆去皮切成薄片。
3、切好的土豆片放入清水中浸泡片刻,洗去表面的淀粉去掉淀粉。捞出沥干水分。
4、加进两勺孜然粉。
5、烧烤粉一勺。烹入羊肉串调料
6、撒进鸡精调味料半勺。
7、盐1勺。盐不要放多了,烧烤粉等调料都有点咸味。
8、辣椒粉3勺
9、胡椒粉1勺增加口感。
10、淀粉两勺。
11、禾然有机酱油1勺提鲜味。
12、加进纯净水。将碗加满即可。搅拌均匀。
13、将锅放在炉子上,小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。注意在锅的中心点向外搅动。
14、外面的烧烤店熬制的酱料如同水一般,吃的时候我发现土豆挂不住汁,当筷子夹起土豆还没有放在嘴里,酱料已经滴完了。因此在这个基础之上我做的比较浓稠。
15、酱料调好撒上香菜后,最后一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁热吃,所以放在酱料之后来煎炸。锅中倒新油;烧油至八成热,倒进沥干水分的土豆片。
16、中火煎炸至土豆片焦脆即可。
小窍门
1.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻,洗去表面的淀粉去掉淀粉。
煎炸出来的土豆片脆爽。
在外买的土豆片不会煎炸成脆脆的,比较粉糯,还带有点生生的口感。
如果做成我这样,三个土豆还没有一碗呢。
2.小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。
注意在锅的中心点向外搅动。
3.烧烤店熬制的酱料如同水一般,吃的时候我发现土豆挂不住汁,
当筷子夹起土豆还没有放在嘴里,酱料已经滴完了。
因此在这个基础之上我做的比较浓稠。
4.盐不要放多了,烧烤粉等调料都有点咸味。
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