菌菇炒牛肚的做法 私家菜“菌菇炒牛肚” 菌菇炒牛肚怎么做
“在家制作家常菜如搭配得法,吃起来味道会很鲜美,今天就用牛肚和海味菇做道下饭菜,叫做“菌菇炒牛肚”。
“菌菇炒牛肚”这道菜,无论从其营养价值和味道都很不错,但买回的牛肚要事先经过处理加工,然后煮熟才能炒。一般在处理牛肚时要先用盐和醋进行搓洗几遍,然后用清水漂洗干净,再用调制好的白卤汁进行炖煮40分钟左右才行。白卤汁通常是用葱、姜、香叶、草果、八角、桂皮、陈皮等按比例加绍酒和清水来勾兑,最后放入牛肚煮熟。煮熟后可把牛肚冷藏保存,吃的时候切条或片成薄片都可以,可用来红烧、爆炒、炖汤等,牛肚能制作出很多不同款式的美味佳肴。
“菌菇炒牛肚”的具体做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菌菇炒牛肚的做法步骤
1、先把蘑菇切为三段。
2、然后把牛肚切成粗条备用。
3、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。
4、再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。
5、最后把牛肚汆烫捞出备用。
6、炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
7、然后下入牛肚炒匀。
8、再放入洋葱条炒匀。
9、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
10、炒匀后烹入绍酒。
11、再烹入酱油改用旺火进行翻炒。
12、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒。
13、待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
14、最后再撒少许白糖提鲜。
15、在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀。
16、然后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;色泽美观、味道鲜香、牛肚软烂、蘑菇滑爽、配菜多样、营养均衡。
温馨提示;
1、制作这道菜时,要选择厚一些的表皮带金钱斑纹的牛肚为好,
2、在炒制的过程中,由于用的蚝油、鲜酱油等,因此可以不用再另行放盐,也不用勾芡。
大炒勺的这款家常小炒“菌菇炒牛肚”就做好了,供朋友们参考!
-
多味豆腐怎么做,多味豆腐的做法
“豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
甜豆肉片怎么做,甜豆肉片的做法
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
香辣乌鱼仔怎么做,香辣乌鱼仔的做法
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
甜皮鸭怎么做,甜皮鸭的做法
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...