萝卜丁鸡肉炒熏干的做法 佐粥小菜----【萝卜丁鸡肉炒熏干】 萝卜丁鸡肉炒熏干怎么做
“不知道大家是否和我一样,哪天要是没胃口,就想煮碗粥,炒碟这样的小菜来下粥喝,这碗菜是那天和【豌豆尖鸡肉粥】一起做的,只是这段时间身体不适,不能长时间坐在电脑旁,所以拖到现在才传上来。这碗菜很普通,也很家常,虽然很普通,不管是配米饭,还是配粥喝,是超级的开胃。家附近的菜场,每到周六早上就会有个黄陂乡里的小贩,在那里挑着个担子,里面有乡里自制的萝卜干、熏干、熏腊鱼、腊肉、腊肥肠、晒干的小鱼、小虾、梅干菜、笋干、还有自制的豆豉。如果赶上了,我就会买些萝卜干,熏干,豆豉,特别喜欢乡里这种熏干和萝卜干,萝卜干口感QQ的,不干不湿的状态,特别有嚼头,熏干的口感也比城里菜场得要好吃的多,虽然贵了一些,但是它口感很紧实,两三块就能炒一盘菜,算下来也不贵,还有就是这种熏干和腊肉炒着吃或者蒸着吃,特别的香,超下饭!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丁鸡肉炒熏干的做法步骤
1、准备好原料,熏干洗净切丁,大头菜去皮洗净切丁,萝卜干洗净控干水分,生姜去皮切碎,干辣椒切丁,香葱洗净切碎,鸡胸肉洗净切丁,用胡椒粉和盐拌匀腌制备用;
2、炒锅烧热放油,放入姜末炒香;
3、放入鸡肉丁,炒制鸡肉发白;
4、拨入一边,放入干辣椒炸香;
5、放入熏干丁,炒制微微焦黄;
6、放入萝卜丁炒制;
7、炒匀后放入大头菜丁;
8、放入豆豉酱调味;
9、所有食材熟后,放入胡椒粉提鲜,关火后放入香葱碎;
10、盛入碗中即可享用了!
小窍门
这道菜不用再额外的放盐,豆豉里面含盐份,鸡肉也用盐腌过,口感重的也可以根据自己的口味调节盐的用量。
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