牛筋炖白萝卜怎么做,牛筋炖白萝卜的做法
“要做好牛筋,最重要的就是要将它煮得软烂,我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟,再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节,它有着“小人参”美誉,营养十分丰富,且甘甜味美,将它俩搭配在一起,可谓是强强联合,煮好的牛筋软烂弹牙,萝卜香鲜可口,味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛筋炖白萝卜的做法步骤
1、准备好原材料。
2、将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下,加入点高度白酒帮助去腥;
3、热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;
4、煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒;
5、煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒;
6、翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;
7、加入适量的水和半个洋葱;
8、高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;
9、将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮;
10、煮至白萝卜透明后大火收汁,加入点盐和胡椒粉调味;
11、端上桌了。
小窍门
1.牛蹄筋用冷水焯一下,加入点高度白酒帮助去腥;2.先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入大料煸炒香,加入洋葱也是为了帮助去腥;2.我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟;如果是用普通的锅,需要30分钟左右;3.将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后,加入盐等调味料,大火些汁即可。
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