牛筋丸汤粉的做法 潮音潮人:牛筋丸汤粉 牛筋丸汤粉怎么做
“潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,超级有弹性,很是有点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。
现在我就来教大家用牛筋丸做一道简单的汤粉吧:牛筋丸汤粉”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛筋丸汤粉的做法步骤
1、将芹菜洗干净,去掉头,切成粒,放在盘中,待用
2、将蒜瓣剥壳,拍碎后,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
3、将生菜摘开,洗干净,放在盘中,待用
4、首先,开小火,倒入适量的油,放入蒜蓉,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜茸的水份,变成金黄色的蒜蓉酥,沥干油份,待用
5、接着把锅洗干净,再倒进适量的水,待锅中的水烧开后,把粿条放在漏勺上,放入水中烫(烫一分钟),沥干水份,放入碗中
6、然后在锅中倒入适量的水,待水烧开后,放入牛筋丸,煮1到2分钟,随后放入生菜,适量的盐和鸡精,煮30秒即可
7、最后把做好的汤淋在粿条上,把生菜和牛筋丸铺在河粉上,加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
小窍门
❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥牛筋丸可蘸沙茶酱吃
❥粿条不要在开水中烫太久,防止口感变了
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